Рубрика: ‘Полезная информация’

Вместо предисловия

Выращивание винограда в семье Белецких и изготовление из него вина в довольно суровом климате на севере Великомихайловского рай­она Одесской области началось еще в середине прошлого столетия. Тогда не происходило такого заметного увлечения среди населения столовы­ми крупноплодными сортами, да и сортов было очень мало. Любитель­ская и производственная селекция еще не создала так много новых цен­ных сортов и перспективных гибридных форм винограда, отличающих­ся высокими товарными и вкусовыми качествами, повышенной продук­тивностью и устойчивостью к неблагоприятным условиям внешней сре­ды, как это можно наблюдать в наши дни. Времена были другие, сти­мулы были ослаблены к выращиванию имеющихся сортов, а то много­образие селекционных чудо-сортов наступит намного позже.

Действительно, в интересный период истории мы с вами живем. Если взять, к примеру, все гибридные формы и новейшие сорта, полученные от скрещивания крупноплодных, красивых, вкусных, устойчивых роди­тельских пар, выведенных селекционерами Украины, России и Молда­вии, то наберется такая разнообразная коллекция, для изучения которой вряд ли хватит жизни отдельно взятого виноградаря-любителя.

Эта тема и заинтересовала с 1989 года всех членов семьи Белецких. Это посадка новых сортов на земельных участках, их испытание и ис­следование характеристик, замена перепрививками менее удачных сор­тов на более перспективные, выведенные в последнее время крупно­плодные сорта и гибридные формы разных авторов. Чтобы осуществ­лять задуманное, необходимы знания, умения, а также использование накопившегося опыта, переданного от родителей детям в выращивании самых конкурентоспособных сортов винограда, для успешной реализа­ции их в свежем виде. Постепенно началось производство привитых саженцев интересных и лучших сортов в условиях питомника, где после длительного наукоемкого цикла проходит серьезную выбраковку, а по­том предлагается желающим к посадке высокое качество саженцев винограда.

Вот те вопросы, которым посвящают практически все свое время Белецкие. Одним словом, кто хоть однажды столкнулся с этой семей­

ной кооперацией, не может не отметить, что виноград, продающийся на прилавке, начиная с конца июля до глубокой осени, является результа­том вложений труда, любви и знаний в выращивании этой культуры. Всю продукцию семьи Белецких можно продегустировать и приобрести в указанный период в торговом павильоне, который располагается вдоль автодороги Одесса-Ильичевск сразу за железнодорожным переездом рядом с филиалом фирмы «Ваш сад», не доезжая села Бурлачья Балка в пяти километрах от проспекта Маршала Жуков.

Когда организуются выставки-ярмарки возде Дворца спорта г. Одес­сы, здесь также можно приобрести как свежий виноград, так и сажен­цы. Нередко эту продукцию можно встретить на рынках с. Маяки, г. Беляевка, г. Овидиополе, с. Кучурганы. Желающие всегда могут полу­чить ответы на интересующие вопросы по выращиванию и обслужива­нию виноградных растений, по посадке саженцев и перепрививке кус­тов на местах при достаточных объемах работ — все это сферы, входя­щие в компетенцию виноградарей Белецких.

Выращивание винограда захватывает и увлекает многих, порой да­леких от земледелия людей, превращая их в искренних ценителей ви­ноградной ягоды.

В настоящее время созданный «Виноград — Центр — Сервис Белец­ких» сотрудничает со многими виноградарями Украины, которые также испытывают разные сорта винограда на своих участках и делятся нако­пившимся опытом по возделыванию этой культуры в своем регионе.

Совсем недавно, осенью 2010 г., обмен опытом происходил с деле­гациями виноградарей из Германии, США, Румынии и Молдовы, кото­рых очень интересуют высокие достижения народной селекции в Укра­ине и России, а также активное развитие частного виноградарства в целом.

Встречи проходили под девизом: «Виноградари всех стран, объеди­няйтесь!!!»

Виноградарь со стажем А.А, Капша

Введение

Любительское виноградарство нельзя недооценивать уже хотя бы потому, что им занимаются тысячи людей самых разных профессий и возрастов и выращивают солнечные ягоды на многих тысячах гекта­ров.

Ценность любительского виноградарства заключается еще и в том, что разнообразие вкусов и наклонностей людей способствует сохране­нию на их виноградниках огромного генофонда самых разнообразных сортов.

В любительских хозяйствах встречаются сорта, которые по тем или иным причинам ( часто незаслуженно) исключены из производствен­ных насаждений. Виноградарство на приусадебных участках является также хранилищем векового народного агротехнического опыта, мно­гие секреты которого еще не разгаданы и ожидают пытливых исследо­вателей.

Данная брошюра написана скорее всего для тех, кто еще не облада­ет достаточными представлениями о том, что такое виноградное рас­тение, как правильно посадить виноградный саженец, какие мероприя­тия проводить, какой нужен уход за молодым растением и как сформи­ровать четырехрукавный куст винограда по годам его развития до че­тырехлетнего возраста с целью получения в дальнейшем из года в год великолепного урожая с нарядными гроздьями и вкусными ароматны­ми ягодами.

Также в брошюре расписан календарь работ на винограднике по месяцам.

 

 

Краткие сведения о строении виноградного куста, назначение его основных частей и знакомство с терминами в виноградарстве

В дикой природе виноград — это многолетняя древесная лиана, кото­рая при помощи усиков, цепляясь за любую опору, в том числе ветки и сучья, стремится к солнечному свету. Лоза винограда, пытаясь достиг­нуть верхушек деревьев, обвивает их стволы и по кроне дерева проби­рается к вершине.

1.1.        Корневая система у растений, выросших из виноградных са­женцев, отличается мощным развитием, высокой способностью ветв­ления и хорошей приспособляемостью к почвенно-климатическим ус­ловиям. В южных регионах, где верхние слои почвы часто пересыха­ют, корни, в поисках запасов влаги проникают глубоко в землю и от этого хорошо зимуют даже при достаточно низких температурах.

Часть корней в засушливых зонах направляется даже на глубину до 18 м (рис. 1).

1.2. Корни винограда не имеют периода глубокого покоя и при оп­тимальных условиях они растут круглый год.

Но интенсивный рост корней начинается только после распуска­ния почек, когда температура почвы весной держится уже выше +10 С (рис 1).

1.3. В настоящее время имеется большое разнообразие форм ви­ноградных кустов. В зависимости от формы куста изменяется и назва­

 

ние отдельных его частей. Однако, независимо от формировки, та часть ствола, которая идет от основания до разветвления, называется (рис. 1, 2) штамбом. Штамб может быть коротким, средним и длинным. Часть растения, находящегося в земле и от которого растут корни, называет­ся подземным штамбом (рис. 1).

1.4.        Голова куста — это расширенная и утолщенная часть основа­ния куста в месте отхождения основных многолетних ветвей (штамба, кордона, рукавов) (рис. 2).

1.5. Надземный штамб — вертикальная многолетняя часть стебля, поднимающая виноградный куст над землей. Он является продолжени­ем подземного штамба вплоть до первых главных ответвлений: кордо­на — рукавов с плодовыми звеньями, рожками и т.п. (рис. 2).

1.6. Кордон — любая формировка куста, состоящая из вертикальной, горизонтальной или наклонной осевой ветки. Кордон бывает односто­ронним и двухсторонним (рис. 2).

1.7. За штамбом идут многолетние ветви, называемые рукавами (рис. 1) (для веерных и чашевидных форм), или многолетние ветви с горизонтальным положением — кордоны (рис. 2).

 

1.8. Далее идут двухлетние и однолетние лозы (плодовые стрелки) (рис. 1).

Плодовой стрелкой (лозой) является только тот однолетний побег, который находится на прошлогодней (двухлетней) лозе (рис. 3).

1.9. Рожком называется коротко подрезанная на 2-3 глазка однолет­няя лоза. Если у такой лозы (рожка) предстоящая задача не урожай, а формирование в конце нынешнего сезона (осенью) плодового звена для

обходимый элемент плодового звена, который является сдерживающим фактором ежегодного удлинения урожайной части рукава (рис. 3, 4).

Сучок замещения всегда стараются располагать с одной стороны той лозы, на которой он крепится. Обычно с внешней стороны. Такое

 

урожая следующего года и рас­полагается такая лоза ниже пло­довой стрелки (ближе к основа­нию куста), то этот рожок будет называться сучком замещения (рис. 3).

1.10.     Сучок замещения мо­жет находиться как на двухлет­ней лозе, так и на старой древе­сине (штамбе, кордоне, рукаве). Сучок замещения — это тот не-

 

1

правило предотвращает с противоположной стороны травмирование сосудистой системы, по которой перемещаются питательные вещества от корней к листьям и урожаю, а также от листьев обратно вниз к кор­ням. Так при обрезке лозы образуется рана, в виде среза от секатора, поэтому раны, располагаясь только с одной стороны на лозе, способ­ствуют более длительному сроку службы, как плодовых звеньев, так и рукавов в целом (рис. 5).

1.11. Плодовыми стрелками называются основные лозы плодоно шения когда они подрезаются на 4-8 глазков.

1.12. При подрезке плодовых лоз более, чем на 8 глазков, в зависи­мости от придаваемой им форме при подвязке появляются новые на­звания: полудуги, дуги, кольца или плети.

1.13. Веерная формировка куста обычно подрезается на плодовые стрелки или плети и сучки замещения, которые в тесной связке называ­ются плодовым звеном (рис. 1).

1.14. Плодовое звено может быть обычным или усиленным (рис.

 

 

 

6). В усиленном плодовом звене для увеличения количества гроздей, а следовательно урожая, вместо одной плодовой стрелки оставляют две, рационально распределяя их в пространстве.

1.15.     Полярность виноградного растения в сравнении с другими культурами (рис. 7) очень ярко выражена. Проявляется полярность в том, что верхние и нижние побеги по всей длине лозы развиваются не­равномерно. На вертикально расположенных лозах из верхних глазков развиваются мощные и длинные побеги, а из нижних глазков не разви­ваются вообще или вырастают слабые.

 

 

Рис.7

Для подавления полярности стараются всем глазкам, по возмож­ности, создать равные условия для развития, т.е. применяют для некоторых сортов короткую обрезку, а также горизонтальную или дуго­образную подвязку плодовых лоз.

1.16.     Глазок винограда состоит из центральной почки (главной), ко­торая у большинства сортов является единственно плодоносной и наи­более развитой, а также нескольких боковых, угловых, т.е. запасных (замещающих) (рис. 8).

Центральная почка чаще всего несет в себе соцветия и лишь она одна в первую очередь начинает расти весной. Но в случае поврежде-

 

 

ния центральной почки зимним морозом, весенними заморозками или механическим путем через 7-10 дней начинают прорастать замещаю­щие почки, плодоносность которых несоизмеримо ниже главной. Иног­да одновременно развиваются центральная и замещающие почки од­ного и того же глазка. Тогда побеги, выросшие из нескольких почек од­ного глазка, называют двойниками или тройниками в зависимости от их количества. Если оказываются поврежденными не только главные, но и замещающие почки глазка, пробуждаются и начинают расти во имя спасения куста спящие почки, расположенные на многолетних рукавах и штамбе. Эти почки преимущественно бесплодны.

1.17. Жировые побеги (волчки) (рис. 9) — это малоплодные побеги, которые развиваются из спящих почек на нижней части многолетней древесины, где питательные вещества от корней поступают в первую очередь к ним под большим давлением. Такие побеги обычно имеют длинные междоузлия.

1.18. Порослевые побеги (рис. 9) — это очень мощные, обычно бес­плодные побеги, растущие из подземного штамба.

1.19. Побеги текущего года до одревеснения называют зелеными, а после вызревания — однолетними лозами.

1.20. Зеленые побеги с урожаем именуются плодоносными, без урожая — бесплодными. Зеленые побеги у виноградного растения со­стоят из узлов и междоузлий, на узлах чередуются с противоположных сторон листья. В пазухах листьев образуются почки, из которых в этом же году развиваются побеги И-го порядка {пасынки). В начале лета у

основания пасынков формируются зимующие глазки для вегетации бу­дущего года, которые разовьются только следующей весной.

1.21. Листок у винограда состоит из длинного черешка и пластинки с разнообразной степенью опушения.

Размеры и форма листка является ярким сортовым признаком. С помощью листьев растение осуществляет сложные процессы накопле­ния питательных веществ, фотосинтез, дыхание и испарение влаги, ко­торые протекают только на солнечном свету при непрерывном притоке растворенных в воде питательных макро- и микроэлементов из почвы и углекислоты из воздуха.

Важнейшей задачей виноградаря является максимальное сохране­ние листьев в течение всего периода вегетации и создание наилучших условий, повышающих их работоспособность.

1.22. Соцветия (метелки) у виноградного растения представляют собой сложную кисть, состоящую из осей и сидящих на них цветов (бу­тонов).

Различают 3 типа цветков у винограда в зависимости от сорта:

а) обоеполый (гермафродитный);

б) функционально женский, тычинки которого короче пестика и пыль­ца бесплодна (стерильна);

в) мужской — встречается у дикого винограда с жизнеспособной пыль­цой, но при этом с отсутствующим пестиком, поэтому ягоды образовы­ваться не могут.

 

Для опыления у сортов с функционально женским типом цветка тре­буется пыльца обоеполых сортов.

Лучшая температура воздуха для прорастания и лёта (переноса) пыльцы около +30 С, при температуре + 15С цветение не останавлива­ется, но оплодотворение почти не происходит. И все же существуют бессемянные сорта , у которых ягоды образуются без оплодотворения.

1.23. Гроздь винограда состоит из гребненожки, гребня и ягод. Ос­новными формами гроздей являются такие: цилиндрическая, цилиндро­коническая, коническая, крылатая, ветвистая и др., по плотности ягод в грозди различают плотные, средней плотности и рыхлые грозди.

1.24. Ягоды у разных сортов также разнообразны по форме, разме­рам, окраске и плотности мякоти. По форме различают круглые, округ­лые, яйцевидные, овальные, грушевидные, продолговатые, изогнутые, вытянутые с перехватом и другие. По величине ягоды делятся на очень мелкие (при усредненном диаметре до 8 мм), мелкие (от 8 до 12 мм), средние (от 12 до 17 мм), крупные (от 17 до 25 мм) и очень крупные (больше 25 мм).

1.25. Мякоть ягод может также быть разнообразной по консистен­ции. Бывает мякоть сочная, мясисто-сочная, мясистая, слизистая и плот­ная (хрустящая). В ягодах винограда содержится от 1-го до 4-х и более семян.

1.26. У бессемянных сортов есть четыре класса бессемянности.

1-й класс — семена отсутствуют вовсе;

2-й класс — в зависимости от природных факторов по годам у некото­рых ягод встречаются зачатки рудиментов;

3-й класс — в зависимости от метеоусловий рудименты встречаются в ягодах чаще;

4-й класс — чаще попадаются рудименты, иногда переходящие в мяг­кие семена и даже изредка имеют место косточки.

 

 

Период вегетации

Этот период характеризуется активным ростом побегов, листьев, соцветий, усиков и других частей виноградного растения. Вегетация — это активный процесс всасывания корнями и испарения листьями воды, усиленное дыхание растения и накопление органических веществ все­ми зелеными частями растения. В период вегетации формируются пло­довые органы и происходит созревание ягод.

Период вегетации делится на шесть фаз:

Первая фаза — плач, он начинается истечением жидкости через раны на лозе и длится до начала распускания почек.

Вторая фаза начинается от распускания почек, роста побегов и соцветий и до начала цветения.

Третья фаза включает в себя период цветения.

Четвертая фаза начинается с конца цветения, включает в себя рост ягод и длится до начала созревания.

Пятая фаза охватывает период созревания ягод винограда.

Шестая фаза начинается уборкой урожая, здесь происходит опа­дение листьев и заканчивается периодом покоя.

 

 

Размещение кустов винограда

Чарльз Дарвин говорил, что виноград, как никакая другая культура является моделью приспособляемости к любым условиям.

Виноград может расти и плодоносить на любых типах почв, по уров­ню плодородия — каменистых, глинистых, песчаных и др.

Не пригодны для закладки виноградника заболоченные почвы, а так­же с высоким содержанием активной извести, так как они способству­ют появлению хлороза и угнетению кустов. Участок под виноградник можно всегда улучшить, окультурить органикой. Виноград нежелатель­но сажать в затененных местах, в непосредственной близости к дере­вьям. Наряду с затенением винограда начнется конкуренция у корней за влагу и питание. Поэтому от деревьев кусты сажают не ближе 3-4 м, а от кустарников — 2-3 м, от стен домов не ближе 1.2. м во избежание разрушения в будущем фундамента корнями и подмачивания стен по­ливной водой.

Идеальной подготовкой почвы может считаться плантажная вспашка (перевал плодородной почвы из верхних слоев в нижние, а менее пло­дородной из нижних в верхние). Но этот трудоемкий и энергозатратный процесс применяют в промышленном виноградарстве. В любительс­ких же условиях готовят отдельные посадочные ямы диаметром 40-80 см и глубиной 60-100 см, а иногда прокладывают траншеи. Расстояние для столовых сортов на вертикальной шпалере принято между куста­ми для среднерослых и слаборослых 2-2,5 м, для сильнорослых 2,5-3 м.

Ширина междурядий обычно 2,5-2,7 м, их длина определяется отве­денной территорией.

При двухплоскостной наклонной шпалере междурядья должны быть шире — до 3 — 3,5 м.

Практика показывает, что ширина междурядий должна быть на 1/3 больше высоты шпалеры.

Укрывные сорта лучше высаживать отдельно от морозостойких, так удобнее делать укрывные тоннели для целого ряда из любого выбран­ного материала.

С южной стороны обеспечивается лучшее освещение кустов и по­вышенный тепловой баланс, что позволяет получать урожай на неделю раньше, чем при посадке с северной стороны.

Лучшее время посадки саженцев винограда осень или весна до на­чала лета.

 

 

Опоры для виноградных кустов

Виноградное растение без опоры беспомощно. Поэтому наряду с желанием посадить кусты винограда на своем участке виноградарю необходимо четко представлять, какой вид опор для своего виноградни­ка будет более предпочтителен, как лучше всего расположить эти опо­ры, а следовательно создать максимально выгодные условия для полу­чения листьями растений солнечного света, обеспечения проветрива­ния кустов, удобства их обслуживания и для получения эффективного результата от посаженного винограда в виде высоких урожаев и накоп­ления в ягодах максимальной сахаристости, вкусовых и ароматичес­ких веществ.

Существует много различных способов ведения кустов, типов опор и шпалер. Вот некоторые из них.

4.1. Кустовая без опор.

4.2. Молдавская чаша на кольях (рис. 10).

 

4.3. Донская чаша (рис. 11).

 

 

 

 

4.4. Беседочная

4.5. Вертикальная однорядная шпалера (рис. 12).

4.6.        Двухплоскостная наклонная шпалера и множество ее мо­дификаций (рис. 13).

4.7. Одноштамбовый двухсторонний Гюйо (рис. 14).

 

4.8. Шатровая шпалера конструкции Будяка (рис. 15).

 

Все эти опоры, а также различные их вариации виноградари могут с успехом применять для своих виноградных кустов, в зависимости от материальных возможностей, разбивки своего участка, отведенной для виноградника площади и своего желания. Но всегда необходимо помнить, что установку тех или иных конструкций необходимо тщательно спла­нировать и обдумать, потому что эти инженерные сооружение будут служить несколько десятилетий.

4.9.        Рассмотрим подробнее самую приемлемую опору для новых комплексно-устойчивых, сильнорослых сортов винограда — двухплос­костную или двухрядную наклонную (рис. 16). Это две вертикальные опоры, наклоненные влево и вправо от центральной линии ряда. Рассто­яние между опорами вверху 1-1,5 м, внизу на глубине 50-60 см они мо­гут соединяться. Куст находится посередине шпалер, а вся его над­земная часть делится между двумя плоскостями и рукава распределя­ются налево и направо как по линии ряда, так и поперек него.

Опоры устанавливают путем сверления буром грунта диаметром 150- 200 мм на глубину 50-60 см под наклоном или выкапывают яму так, чтобы вверху опоры имели расстояние между собой 1-1,5 м.

Преимущество такой опоры в том, что можно разместить в простран­стве 6-8 рукавов и при этом листья имеют достаточную освещенность, проветриваются, а значит позволяют получить высокий урожай.

Для конструирования такой шпалеры можно использовать металли­ческие трубы, заводские бетонные шпалерные столбы, которые в вер­хней части нужно соединить скрученной шпалерной проволокой для пре­

 

дотвращения их излома в наклонном состоянии, а также деревянные обработанные столбы из дуба, акации и других крепких пород. Чтобы труба не коррозировала бетон надо возвысить над уровнем почвы на 10-15 см, крайние столбы наклонить наружу от ряда под углом от вер­тикальной линии в сторону наклона столбов 1 м, забить в землю штырь из толстой арматуры или кусок трубы. К концу штыря необходимо при­вязать растяжки с одной стороны, а с другой стороны — к верхней части наклоненных опорных столбов.

Вместо растяжек можно применять подпорки, но растяжки лучше. Нижняя проволока шпалеры должна быть натянута не ниже 60 см от земли, чтобы исключить попадание инфекции на нижние листья расте­ния во время дождя с каплями, отраженными от поверхности почвы.

Ряды кустов и их опоры должны располагаться с севера на юг, та­ким образом, солнце, перемещаясь с востока на запад, максимально освещает листовую поверхность. При вертикальной шпалере с козырь­ком направление стоек опор должно быть с востока на запад. В этом случае весь листовой полог и любой лист будут под прямыми солнеч­ными лучами, что необходимо для фотосинтеза. Поэтому козырек все­гда повернут на север.